Domaća jufka je srce mnogih tradicionalnih bosanskih pita, uključujući ovu ukusnu pitu sa sirom. Njena tanko razvijena, ručno pravljena struktura omogućava slojevito i prozračno tijesto koje savršeno upija nadjev. Ovaj recept vas vodi kroz korake pravljenja domaće jufke, kao i pripreme i pečenja pite.
### Recept za domaću jufku i pitu sa sirom:
#### Sastojci za jufku:
– 500g brašna
– 1 kašičica soli
– 250-300ml mlake vode
– 2-3 kašike ulja
– Malo maslaca za premazivanje
Sastojci za fil:
– 300g svježeg sira (kravlji sir ili feta)
– 2 jaja
– 1 kašika kiselog vrhnja
– So, po ukusu
– Svježi peršun, nasjeckan (opcionalno)
– 1 žumance za premazivanje pite
#### Upute za pripremu:
1. *Priprema tijesta (jufke)*: – U zdjeli pomiješajte brašno i so. Postepeno dodajte mlaku vodu i umijesite glatko i elastično tijesto. Tijesto treba biti mekano, ali ne previše ljepljivo. – Premažite tijesto uljem i ostavite ga da odmara pokriveno oko 30 minuta. – Nakon odmora, podijelite tijesto na 2-3 kuglice. Svaku kuglicu razvijte oklagijom što tanje možete na pobrašnjenoj površini. – Prebacite razvijeno tijesto na stolnjak i nastavite razvlačiti rukama dok ne dobijete vrlo tanku jufku. Jufku premažite maslacem ili uljem kako bi ostala mekana.
2. *Priprema fila*: – U zdjeli pomiješajte sir, jaja, kiselo vrhnje i peršun (ako koristite). Dodajte so po ukusu.
3. *Oblikovanje pite*: – Nakon što ste razvili jufku, podijelite je na trokutaste dijelove, kao što je prikazano na slikama. – Na širi dio svakog trokuta stavite fil od sira, a zatim ih zarolajte prema unutra kako biste oblikovali male rolnice. – Rolnice rasporedite u namašćenu tepsiju i porežite ih po površini u obliku dijamanta.
4. *Pečenje*: – Premažite pitu žumancem i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta, dok pita ne porumeni.
5. *Posluživanje*: – Ostavite pitu da se malo ohladi, pa je poslužite toplo, isječenu po prethodno napravljenim linijama. Ovaj recept za domaću jufku daje posebno mekane i ukusne slojeve pite, koja će oduševiti sve koji je probaju!