RECEPTI ZA UKUSNA JELA Najbolji recepti na jednom mjestu
Related Articles
Kolač je prepoznatljiv po hrskavim i žvakaćim beze korama u kombinaciji s dekadentnim kremom od maslaca i čokoladnom glazurom. Idealan je za posebne prilike!
Sastojci Beze kore:
12 bjelanjaka
2,5 šolje šećera
200 g oraščića, grubo sjeckanih
140 g kikirikija, grubo sjeckanih
3/4 šolje brašna
1 kašičica ekstrakta vanilije
Krema od maslaca:
12 žumanjaka
2 šolje mlijeka
1,5 šolja šećera
450 g maslaca, omekšanog
2 kašike konjaka (opcionalno)
2 kašike kakao praha
Čokoladna glazura:
1 šolja čokoladnih kapljica
4 kašike ulja (biljno ili suncokretovo)
Uputstva :
1: Priprema beze kora
1. Priprema beze smjese: U velikoj posudi mikserom umutite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Postepeno dodajte šećer i ekstrakt vanilije, nastavljajući miješati dok ne dobijete čvrste vrhove
2. Priprema mješavine orašastih plodova: U posebnoj posudi pomiješajte sjeckane indijske oraščiće, kikiriki i brašno. Pažljivo umiješajte mješavinu orašastih plodova u bjelanjke koristeći silikonsku špatulu dok se sve dobro ne sjedini.
3. Pečenje beze kora: Obložite dva okrugla kalupa za torte (promjera 25 cm) papirom za pečenje. Ravnomjerno rasporedite smjesu u oba kalupa. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C (300°F) oko 1 sat i 45 minuta. Nakon pečenja, ostavite kore da se ohlade na rešetkama. Ostavite ih preko noći da se stegnu.
4. Priprema kreme: U srednjoj šerpi zagrijte mlijeko i šećer dok ne prokuha. U posebnoj posudi blago umutite žumanjke. Postepeno dodajte malu količinu vrelog mlijeka u žumanjke, miješajući da temperirate smjesu. Zatim vratite smjesu žumanjaka u preostalo mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne i ponovo ne prokuha. Sklonite s vatre, pokrijte i ostavite da se ohladi. Stavite kremu u frižider preko noći.
2: Priprema kreme i sklapanje kolača
1. Priprema kreme od maslaca: U velikoj posudi umutite omekšali maslac dok ne postane kremast. Postepeno dodajte ohlađenu kremu, nastavljajući miješati dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte konjak (opcionalno) i još jednom umutite.
2. Sklapanje kolača: Pažljivo izvadite beze kore iz kalupa i skinite papir za pečenje. Prvi sloj kore stavite na tanjir za posluživanje i stavite obruč kalupa oko njega. Premažite 3/4 kreme ravnomjerno po prvom sloju kore. Stavite drugi sloj beze kore na vrh, preokrenut tako da dno kore bude gornji sloj kolača. U preostalu kremu dodajte kakao prah, dobro izmiješajte i premažite vrh kolača. Stavite kolač u frižider nekoliko sati ili preko noći da se stegne.
Čokoladna glazura:
1. Priprema glazure: U posudi otpornom na toplinu, kombinujte čokoladne kapljice i ulje. Otopite u mikrovalnoj pećnici 1 minutu, zatim promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Prelivanje kolača: Kada je kolač ohlađen, pažljivo skinite obruč kalupa i prelijte čokoladnu glazuru preko vrha kolača, dopuštajući da se slije niz strane.
Posluživanje: Ostavite kolač da se ohladi nekoliko sati prije posluživanja. Narežite i uživajte u savršenom spoju hrskave beze kore, bogate kreme i čokoladne glazure.
Prijatno!
