Slatko od smokava

Slatko od smokava je tradicionalna poslastica koja se priprema u mnogim domaćinstvima širom Balkana. Ovaj slatki specijalitet karakterišu cele smokve u gustom, slatkom sirupu, što ga čini savršenim dodatkom za posluženje uz kafu ili čaj. Slatko od smokava nije samo ukusna poslastica, već i deo kulturnog nasleđa, prenošenog s generacije na generaciju. Priprema slatka od smokava zahteva strpljenje i ljubav, ali krajnji rezultat je vredan svakog truda. Slatke, sočne smokve zadržavaju svoj oblik i ukus, dok sirup postaje gust i aromatičan. Pored toga što je slatko od smokava prava poslastica, ono je i odličan način da se sačuva deo leta tokom hladnih zimskih meseci. Sada, kada ste upoznati sa ovom divnom tradicijom, spremni ste da započnete pripremu svog domaćeg slatka od smokava. Evo jednostavnog i detaljnog recepta koji će vam pomoći da napravite savršeno slatko svaki put.

### Sastojci:

– 1 kg celih smokava

– 1 kg šećera

– 1 limun

– 1 l vode

– 1 vanilin šećer (po želji)

### Uputstvo:

1. *Priprema smokava:* – Pažljivo operite smokve i skinite peteljke. – Ako su smokve veće, možete ih probosti čačkalicom na nekoliko mesta kako bi se ravnomerno skuhale.

2. *Kuvanje sirupa:* – U veću šerpu sipajte šećer i vodu. – Stavite na srednju vatru i kuvajte dok se šećer potpuno ne otopi, povremeno mešajući.

3. *Dodavanje smokava:* – Kada sirup proključa, pažljivo dodajte smokve. – Kuvajte na laganoj vatri, povremeno nežno mešajući, dok smokve ne postanu staklaste i sirup ne postane gust. Ovo može trajati oko 1-1.5 sat.

4. *Dodavanje limuna i vanile:* – Pred kraj kuvanja, dodajte sok od jednog limuna i, ako želite, vanilin šećer. – Kuvajte još 5-10 minuta.

5. *Provera gustine sirupa:* – Testirajte gustinu sirupa tako što ćete kapnuti malo sirupa na hladan tanjir. Ako se kap ne razliva, slatko je spremno.

6. *Punjenje tegli:* – Vruće slatko sipajte u sterilizovane tegle. – Tegle zatvorite poklopcima i okrenite naopako na 5 minuta da se vakumiraju

. 7. *Čuvanje:* – Nakon što se tegle ohlade, čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu. Uživajte u vašem domaćem slatku od smokava!