Šubare su tradicionalni balkanski kolači, prepoznatljivi po svom specifičnom obliku i ukusu. Ime su dobile po sličnosti s istoimenom zimskom kapom, koja je popularna u hladnijim delovima Evrope.
Ovi kolači se obično prave od prhkog testa koje se puni filom od oraha ili kokosa, a zatim prelivaju čokoladom. Idealne su za praznike i specijalne prilike, jer su vizuelno atraktivne i ukusom bogate.
*Recept za šubare:*
Za testo
– 250 g margarina ili maslaca
– 100 g šećera u prahu
– 1 jaje – 1 žumance
– 500 g brašna
– 1 prašak za pecivo
Za fil:
– 200 g mlevenih oraha ili kokosa
– 100 g šećera u prahu
– 100 ml mleka
– 1 vanilin šećer
Za glazuru:
– 200 g čokolade za kuvanje
– 2-3 kašike ulja
*Priprema:*
1. *Testo:* U većoj posudi pomešajte margarin ili maslac sa šećerom u prahu dok ne dobijete penastu smesu. Dodajte jaje i žumance, pa dobro izmešajte. Zatim postepeno dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo i umesite glatko testo. Ostavite ga u frižideru da odstoji oko 30 minuta.
2. *Fil:* U međuvremenu, pripremite fil tako što ćete ugrejati mleko sa šećerom i vanilin šećerom, pa preliti preko mlevenih oraha ili kokosa. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete gustu smesu koja može da se oblikuje.
3. *Oblikovanje:* Ohlađeno testo razvaljajte na debljinu od oko 0,5 cm i čašom ili modlom vadite krugove. Na svaki krug stavite malo fila, pa ga preklopite tako da dobijete polumesece ili oblik šešira.
4. *Pečenje:* Slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15-20 minuta, dok blago ne porumene.
5. *Glazura:* Kada se kolači ohlade, otopite čokoladu s uljem na pari ili u mikrotalasnoj i umočite vrhove kolača u glazuru.
6. *Hlađenje:* Pustite da se glazura stegne, pa šubare poslužite ili čuvajte u zatvorenoj posudi na hladnom mestu. Ovi kolačići su prhki, aromatični, i idealni za ljubitelje oraha i kokosa, a njihov prepoznatljiv izgled sigurno će impresionirati svakog gosta.
Unos